殘菜、廚餘棄置餿水桶中，經過四小時便開始腐敗，除家庭廚餘外，其它來自餐廳、飯店、醫院、學校、伙食團等，成份複雜甚至夾帶病菌之廚餘，由不肖業者藉「廚餘回收再製有機肥料」之名，趁機販售養豬廠圖利，造成病豬、死豬充斥市場，危害國民健康甚巨，亦浪費政府「廚餘回收補助款」龐大公帑，實有審慎檢討之必要。
台灣餐廚環保業者，早在西元1990年就研發出廚餘餿水處理機銷售市場，於台北世貿中心展覽時，產品型錄處理流程清楚列出～廚餘可再製有機肥料及飼料的觀念。當時，有環保署長、軍公教長官及日本訪問團到場參觀，日本訪問團亦徵得廠商的同意，拍照及帶回相關資料回去研究，才有了日後廚餘製肥機的發展，及廚房所產生油廢水淨化設備的出現。因此，在廚餘及廚房油廢水淨化設備的專業領域裡，台灣不但並未落居人後，而是走在世界的前端，餐廚環保市場從無到有，也確實有過一番榮景。
時間回朔到西元1992年～2000年間，台灣商業廚餘最先進的處理方式，是使用全自動餿水處理機，在廚餘未腐敗前即時清洗＜絞碎＜脫渣＜以確保環境衛生，杜絕病媒傳染。國外廠商亦爭相來台學習。而廚餘製成有機肥料或飼料，原是業者早期垃圾資源化規劃中的一個終極目標，但由於民間餿水養豬的習慣一直無法改變，口蹄疫、禽流感等傳染病更時有所聞，所以，基於商業道德，業者不敢昧著良心唯利是圖。然而，近年來因為政府廚餘政策大轉彎，廚餘回收也立刻成了財團沽名釣譽，策略經營的一塊肥肉，隨即不肖業者竟公然藉回收之名，將廚餘收集後轉售養豬場餵豬，搞得城鄉、市鎮、大街、小巷，東一個廚餘桶，西一個廚餘桶，一到夏天臭味四溢，彷彿回到三十年前的養豬時代，不知這種環保政策是進步了？還是倒退了？
再檢驗一下廚餘製成有機肥的成果？！試問？成功的案例在哪裡？有哪個單位真正製成了具有經濟價值，合乎有機肥料成份的產品？政府花了大把補助款，全力推廣的所謂：「廚餘變黃金」，最後，是否沒變成黃金又把它當垃圾掩埋了？？走了那麼長的路，繞了一大圈又回到原點---為何政府不輔導真正有理想、抱負的專業廠商來做？！是該靜下來好好檢討、檢討才對喔！！！
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