廚房廢水量計算公式
每人每餐用水量80L x 用餐人數 x 用餐次數= 每日用水量
（含食物烹調、廚具、餐具洗滌、廚房清潔）
設計理念與系統簡介
廚房每日煎、煮、炒、炸、洗滌鍋盤餐具所產生的油脂廢水，嚴重污染周遭環境、下水道、河川、水資源。本公司採用多重專利技術，在短時間內完成全部處理流程，大幅降低餐廚廢水油脂含量、懸浮固體及BOD值。
佩兒「殘渣油水分離方法及其裝置」榮獲智慧財產局20年發明專利，工業局優良國產環保設備品質認證，國家品質保證金像獎，市場實績卓著。「生活廢水分類處理法及其使用之淨化槽」再次榮獲20年發明專利，除以上系統專利外，相關之設備結構亦先後取得智慧財產局多項新型專利，技術領先，值得信賴。
系統以節約能源為出發點，採用智慧型運轉方式以減少耗電量，並採排放水循環加壓方式以達到節水目的。桶槽使用SUS 304不銹鋼，承載具有酸鹼度變化之廚房廢水，經久耐用使用壽命最長。
全系統由流程控制器自動控制運作，所有使用之動力源等具有安全顧慮之零組件，均符合台灣安規CNS、美規UL、歐規CE或生產國之安全規範。並配備過負載保護裝置、警示裝置、遇設備異常自動斷電停機，確保系統及人員安全。
油水分離過程為物理方式，無須化學藥劑、無二次公害，徹底解決棘手的餐廚油脂廢水污染問題。處理後之排放水品質符合國家環保法規直接放流及各縣市污水下水道容納水質標準，是餐廚廢水污染防治及提升污水處理廠功能的最佳選擇。
處理流程：
廚房廢水⇒自動除渣機⇒中央油水分離器⇒氣液混合式油水分離機⇒廢水淨化槽⇒淨水排放
發明及新型專利請點擊參酌
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廚房廢水淨化系統-安裝參考
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油脂污染之六種面貌
‧浮上油：這是最單純的油脂，通常是烹調或洗滌水中最快聚合的油脂形態。
‧膠化油：油脂中參雜了動物性骨膠或勾芡，呈現黏膩但不易浮上的特性。
‧凝結油：油脂因水中低溫及動物性油脂比例偏高，而產生凝結現象。
‧硬化油：部份凝結油聚合水中殘渣，經清潔劑及空氣氧化而呈現硬化油塊。
‧懸浮油：細小油珠與懸浮顆粒結合，因比重幾近於水，隨水流竄，不易分離。
‧乳化油：高溫產生的假性乳化與清潔劑融合之完全乳化，屬最難分離之油脂。
各式油水分離設備的困境
傳統截油槽：以提籠攔住殘渣，並用隔板截留油脂，然無論是殘渣或油脂都必須
用人工收集，若未能及時清除，殘渣及油脂均會隨污水持續排入後
段管線，造成阻塞。滯留的油脂甚而結塊，造成淤塞與衛生惡化。
鋼帶刮油機：利用油與水不同黏滯係數的原理，讓油脂沾附在鋼帶上祛除，然僅
限一般浮上油脂與部份膠化油，多數易凝結及硬化之油脂，由於黏
滯係數已經改變，鋼帶無法沾附，將積於槽內造成淤塞。
往復刮油機：利用刮除板將浮上油帶入收集槽，然因油脂容易凝固，反而易在另
一收集槽體內結塊，不但造成收集之困擾，除油效果亦乏善可陳。
生物分解法：生物分解法礙於消化速率遠不及廚房污染物之生成，目前之運用仍
限於處理流程末端之管線保養與環境衛生，後續設有污水處理廠
者，須留意生物菌種對活性污泥既有生態產生衝擊。
(油脂截留器因效果不佳造成惡臭經常被閒置或廢棄)
佩兒PAIR廚房廢水淨化系統30年研發製造技術領先值得信賴
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